烤羊排必须提前一天或至少8小时密封腌制，才能去除腥味和口感。将羊排清洗干净，用厨房纸吸干水分，准备500g羊排，选择可密封的容器，加入甜面酱、辣椒酱、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒面、生抽、料酒、老抽、盐，拌匀腌制，将羊排切成条状、小块。
烤羊排的腌制方法和调味——1——羊排要清洗干净，切块腌制。
首先用水清洗羊排表面，主要是去除一些灰尘、血迹等。烤羊排不需要焯水，因为强烈的腌制调料有杀菌消毒的作用，羊排的水分也会沉淀。
羊排切成大小合适的小块，方便烤着吃。如果羊排的骨头比较明显，我们可以沿着骨头一根一根的分开，这样也方便腌制和烤制。
烤羊排调料的选择
将500g羊排洗净后，与洋葱1、2个土豆、辣椒1甜、1个胡萝卜、1茶匙孜然粉、1茶匙五香粉、1茶匙孜然粒、1茶匙花椒面、2茶匙辣椒面、2茶匙辣椒酱、230ml料酒、30ml酱油、4g盐混合。
一种烤箱烤羊排的方法
先在烤盘上放一些蔬菜，比如洋葱和甜的辣椒。西红柿，青椒，蘑菇，胡萝卜都可以搭配。主要是颜色也好看。最好把它们切成块。
将腌制好的羊排铺在这些蔬菜上，然后将腌制好的羊肉酱浇在羊排上，撒上孜然粉，放入烤箱中层200度烤40分钟。烤20分钟的时候记得把排骨翻过来。
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