米酒煮沸后还是会有酒精残留，因为酒精在水中的溶解度很高。煮沸加热会挥发黄酒中的部分酒精，但不会煮沸，加热很难完全挥发水中的酒精。一般黄酒是不能煮的。煮沸会使大量酒精挥发，失去原有的风味。可以水浴加热70度。
黄酒煮沸后还有酒精残留吗？
黄酒的加热方式是水浴加热，温度可以控制在60-80度之间。既能蒸发低沸点的甲醇和醛类，又能使黄酒更易饮用，保留了黄酒的酒精成分和独特风味。
如果将黄酒加热至沸腾，黄酒中的大量酒精会挥发。当然不会完全挥发，但是味道会变差很多。与其说是酒，不如说是& ldquo糖水& rdquo所以酒精溶于水，短时高温加热不会完全挥发，但水分的蒸发会使黄酒的甜味越来越重。
像黄酒一样不容易醉吗？
黄酒加热更容易吃，喝起来更甜，但是不戴表是喝不醉的。黄酒的后劲特别强。刚开始没感觉，过一会儿就会觉得有点晕。适量喝黄酒，会让人心里暖暖的。
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