新鲜牛肉冷冻前不需要清洗。如果是刚从市场上买回来的，可以直接把牛肉切成小块，在牛肉两面均匀抹上一些白酒，放在保鲜袋里冷藏。用水洗新鲜牛肉会使牛肉吸收自来水中的水分和细菌，不利于保存。
新鲜牛肉冷冻前需要清洗吗
冷冻前不要清洗牛肉。
刚从市场上买回来的新鲜牛肉，不管是冷藏还是冷冻，都不要洗，因为如果直接用自来水洗新鲜牛肉，自来水中的细菌和水分会被牛肉吸收，导致牛肉中水分较多，冷藏或冷冻后口感很不好。
新鲜牛肉吃之前需要清洗干净。
刚从市场上买回来的新鲜牛肉，在运输和交易的过程中或多或少会沾染灰尘或细菌，所以最好把牛肉洗干净后再食用，这样会更干净卫生。如果不洗直接吃，很可能对我们的健康造成威胁。
新鲜牛肉加工方法
我们可以先把刚买的新鲜牛肉用温水洗净，在温水中加入一些食用盐，搅拌至盐融化，然后用手慢慢摩擦牛头，牛肉中的污垢就会浮出水面。清洗后捞出牛肉，用清水继续清洗几次。
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