三文鱼是一种生活在深海的冷水鱼类。主要产于俄罗斯、挪威和加拿大。这种鱼个头大，肉质嫩，营养丰富。但是国内市场上卖的三文鱼都是冷冻三文鱼。人们在购买时一定要注意其质量鉴定。购买前最好了解挑选三文鱼的方法和技巧。
如何选择三文鱼1？看看你的眼睛和腮。
如果买整条三文鱼，可以先看看三文鱼的眼睛和鳃。如果你看三文鱼眼睛清澈，瞳孔发黑，鳃鲜红，粘液呈红色，说明整条三文鱼都是新鲜，可以买了。如果你发现三文鱼的眼睛是暗淡无光的，鳃是黑色的，那就说明三文鱼已经不是新鲜了。
2.看鱼皮和鱼。
三文鱼是一种巨大的海产品。在市场上买三文鱼，多是切好的三文鱼肉。这时候可以看看三文鱼肉的皮和肉质。你可以看到三文鱼的皮肤是黑白相间的，表面有完整的鳞片，有一定的光泽。这种三文鱼的质地是清澈明亮的橙红色。如果三文鱼的皮和肉达不到这些条件，三文鱼的质量就差。
3、感觉气味
手感和气味也是人们选择三文鱼最重要的两个标准。新鲜的三文鱼肉质紧实，用手按压有明显的弹性。而且按压后能尽快弹回，不会留下明显痕迹。用鼻子闻三文鱼，会有很浓的鱼油香气和海洋味，但不会有刺鼻的气味。如果发现三文鱼的肉没有弹性，有刺鼻的气味，说明三文鱼之类的三文鱼有质量问题，很难买到和食用。
4.味觉和味觉
在挑选三文鱼的时候，也可以通过它的口感和味道来判断它的品质。新鲜的三文鱼可以直接支持自己使用。此时的三文鱼口感细腻，鱼油在配送和食用时有一种入口即化的感觉。它的味道也会很特别。新鲜是浓浓的海洋味。煮完新鲜三文鱼，它的肉还是很饱满的，吃起来鲜而不腻。
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