冷折的耳朵不需要焯水，但是如果受不了鱼腥味，可以焯水降低鱼腥味。做凉拌紫金牛根，先将紫金牛根洗净，用盐腌半小时，倒掉水分，用酱油、醋等调成酱。将香菜、葱、姜、蒜和调味汁倒入紫金牛根中，搅拌均匀即可食用。
要不要把凉折的耳朵焯一下？
拌朱砂根所需食材:朱砂根400g、香菜3根、小葱4根、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、酱油2勺、醋1勺、花椒粉半勺、花椒粉半勺、3个小米辣椒、姜3片、蒜3瓣、香油麻油2勺。
1.酸洗你的耳朵。
首先将紫金牛的根部清洗干净，倒入适量的盐，腌制半小时左右，半小时后将腌制好的水倒掉。在这个过程中，不需要将朱砂根焯一下。如果觉得不能接受朱砂根的腥味，也可以焯一下。
2.准备配料
香菜、小葱洗净，切段，姜、蒜切末，小米辣切圈。
3.调味汁
准备一个空碗，加入2勺醋，2勺酱油，1勺白糖，1勺鸡精，2勺麻油，半勺香油和胡椒面，搅拌均匀。
4.混合材料
将矮地茶放入盆中，加入香菜、葱、姜末、蒜粉和小米辣子，倒入调好的汁，搅拌均匀。
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