做出来的枣糕不蓬松可能有两个原因。一方面，做枣糕的时候，面粉选择不对，要选择低筋面粉，这样做出来的枣糕会特别软。另一方面，搅拌鸡蛋时，搅拌不充分。鸡蛋要高速打，这样可以形成气泡，枣糕也比较软。
枣糕松软怎么回事
枣糕松软可能是因为面粉选择不正确，没有面筋强度没有选择低筋面粉，或者打鸡蛋的时候没有高速搅打鸡蛋。想要做出蓬松可口的枣糕，需要准备低筋面粉、红枣、玉米油、红糖和鸡蛋。加工后可以做一个香喷喷的枣糕。
蓬松枣糕的具体做法
1.锅里烧水，烧开后转中火，放红枣煮10分钟，水凉后取出。
2.把红枣的核去掉，剁碎，然后放入料理机里做成枣泥。
3.将鸡蛋打入盆中，将红糖和枣泥一起倒入，高速打至蛋液蓬松，再低速打一会。
4.将玉米油分几次倒入蛋液中，搅拌均匀，将低筋面粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀后再加入。
5.将搅拌好的面糊倒入更深的烤盘，烤熟，放凉，切成块吃。
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