四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同。四川火锅用的是菜籽油，口感清爽麻辣，汤底浓郁，而重庆火锅用的是黄油，口感麻辣浓郁，汤底口味单一。另外，重庆火锅的食材和蘸酱都比四川火锅丰富。
四川火锅和重庆火锅的区别
汤底的区别
四川火锅做汤底的时候，一般会用菜籽油或者食用油，也会用大量的香料调味。汤底的味道也很丰富，比如鸳鸯，番茄等。，而重庆火锅用的是黄油，只用姜、蒜、花椒、海椒调味。黄油可以很好的锁住食物的味道，汤底的味道比较单一。
味觉差异
四川火锅在制作底料时使用了大量的香料，所以四川火锅的口味以麻辣为主，而重庆火锅则以麻辣为主。因为黄油和水的比例是6: 4，所以重庆火锅的辣味也更浓。
食物差异
四川火锅的食材种类很多，荤素丰富，重庆火锅以荤素为主，蔬菜种类很少。
倾角差
四川火锅有各种蘸酱，芝麻粉，油耗，芝麻糊等。，而重庆火锅是比较传统的火锅，蘸酱只包括香油、蒜泥、醋等常见蘸酱。
四川和重庆的火锅很出名，但是味道很不一样。四川的火锅以辣为主，吃起来更香更辣，重庆的火锅以辣为主。黄油做的火锅底料可以很好的锁住食物吸收的味道，吃起来比较辣，非常适合口味重的人。
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