臭菜是一种有特殊气味的绿色蔬菜，但营养价值极高。人们食用后，可以清热解毒，维持正常的新陈代谢，改善人体多个器官的功能，对维护人体健康大有裨益。特别适合日常生活中做凉菜，但也有人觉得自己做的凉菜不好吃。今天我就把如何做出好吃的凉菜的小技巧写出来。有需要的可以重点关注。
如何做好一顿臭蔬菜沙拉？1.臭菜要想凉拌菜好吃，一定要提前收集新鲜的臭菜，用清水洗净。如果有条件，也可以用清水浸泡半小时。泡好后取出空调水，然后在锅里加热煮少量食用盐，将锅里的臭菜焯一分钟。
2.臭菜凉了，一定要准备齐全的材料。首先，你必须准备适量的大蒜和小米辣椒。另外，还要准备适量的熟芝麻和大葱、油、食用盐、味精等调料。准备好的大蒜去皮后要捣成蒜泥。
3.将准备好的小米辣椒洗净后切碎，取出烫过的臭菜放入冷水中冷却，然后取出沥干水分，放入干净的碗中，加入切碎的小米辣椒和蒜泥，再加入熟芝麻和葱花姜末和香油，以及食用盐、鸡精等调料，迅速拌匀。
4.拌好的凉菜可以上菜后直接食用，也可以放冰箱冷藏。凉菜拿出来1~2小时后会特别好吃，既能刺激食欲，促进消化，又能使人体吸收丰富的营养。
以上已经介绍了如何制作美味凉菜的小技巧，可以帮助你掌握制作凉菜的方法和技巧。以后想再吃凉菜的时候，可以按照上面说的正确方法来做。我相信你做的凉菜会特别好吃。
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