火锅配菜中有很多素菜，如莲藕、生菜、金针菇、冬瓜、土豆、娃娃菜、豆芽等。身材偏瘦的人应该选择多种淀粉类食材。最好点土豆，红薯，山药片，莲藕片等。火锅开始的时候。它们有健脾胃的作用，也可以多吃海带。吃完火锅可以避免上火。
火锅配菜中的素菜有哪些
莲藕片:吃火锅一般先吃肉，再吃菜，所以吃完油腻的肉菜最好来点爽口的莲藕片。而且莲藕片煮熟后非常酥脆。
莴笋:莴笋一向以口感爽脆著称。与口感相近的生菜相比，也是火锅中不可多得的绿叶菜。但是绿叶菜会吸收一些麻辣烫的汤汁和红油，比其他菜稍微辣一点。
冬瓜:冬瓜自身特点，在烹饪过程中可以吸收很多风味，让人吃起来感觉还蛮有味道的。
土豆:煮熟后，味道连续。好土豆如果煮的时间也合适，味道不错，还能起到健脾胃的作用。
娃娃菜:既有大白菜的甜味，又比普通大白菜含有更多的水分。它没有老梗，味道鲜嫩。
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