煮猪头肉，先将猪头洗净，放入冷水中加入猪头和姜片，焯水，准备葱、姜、大料，锅中烧开油，放入白糖炒出糖色，放入猪头裹入糖色，然后切成小块，锅中水烧开，放入大料、猪头，加入调料，用大火腌制10分钟，中火腌制半小时，然后出锅冷却切片。
如何煮猪头入味
煮猪头所需食材:猪头半个、香叶8片、八角4片、辣椒面2勺、蒜5瓣、姜10片、酱油3勺、生抽1勺、料酒3勺、耗油2勺、糖和盐3勺。
1.处理猪头
首先，我们将猪头清洗干净，用刀刮去猪皮，放入有冷水的锅中，在锅中加入姜片，焯水6分钟。
2.准备香料
等猪头泡好水，我们就可以准备食材了，把姜切成片，蒜打碎，把所有的食材放在一个盘子里备用。
3、炒糖色
锅里热油，油热后放入3勺糖，中小火翻炒至糖融化，边缘浓稠呈焦糖色。然后把猪头放进锅里，裹上糖。
4.烹饪
把裹着糖的猪头切开，往锅里加水，把准备好的调料、姜、蒜全部放入锅里，放入猪头，再加入三勺生抽、一勺淡酱油、两勺耗油和盐调味。
5.海水腌制
一直开大火，腌制十分钟左右，然后转中火继续腌制30分钟。记得中间翻过来。30分钟后，放凉，切成薄片。
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