## 制作四川红油抄手-馄饨的美味佳肴
### 食材准备
在制作四川红油抄手-馄饨之前，我们需要准备以下食材：
#### 1. 馅料
– 200克猪肉馅
– 100克虾仁，去皮去肠，剁成细茸
– 50克韭菜，切末
– 1颗蒜头，剁成蒜茸
– 1小块姜，剁成姜茸
– 2勺香醋
– 2勺酱油
– 1勺白糖
– 适量盐
– 适量食用油
#### 2. 馄饨皮
– 200克面粉
– 100毫升水
– 适量食盐
#### 3. 红油调料
– 3勺郫县豆瓣酱
– 2勺辣椒粉
– 1勺花椒粉
– 2颗蒜头，剁成蒜茸
– 2勺香醋
– 2勺鸡精
– 适量食用油
### 制作馅料
1. 馅料的制作是制作四川红油抄手-馄饨的关键。首先，在一个大碗中，将猪肉馅、虾仁茸、韭菜末、蒜茸、姜茸、香醋、酱油、白糖和盐混合均匀，搅拌至馅料变得粘稠。
2. 搅拌好的馅料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，以确保调味充分渗透。
### 制作馄饨皮
3. 在一个大碗中，将面粉和食盐混合均匀，然后逐渐加入水，搅拌成面团。将面团揉至光滑，然后盖上湿布，静置20分钟。
4. 面团休息后，将其擀成薄片，然后使用一个小杯或馄饨皮模具切出圆形的馄饨皮。
### 包馄饨
5. 取一张馄饨皮，放入少量馅料，并用手指蘸水润湿皮边，然后将皮对折，捏紧边缘，将馄饨封口成半圆形。
### 烹饪馄饨
6. 将一大锅水烧开，加入少许食盐，然后将馄饨放入水中煮熟，煮至馄饨浮起并变得透明，约需3-5分钟。
### 制作红油调料
7. 在一个小锅中，加热食用油，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜茸，用小火慢慢炸出红油的香味，然后加入香醋和鸡精，炸匀。
### 搭配与享用
8. 将煮熟的馄饨捞出，沥干水，然后淋上制作好的红油调料。
9. 四川红油抄手-馄饨可以单独享用，也可以搭配一碗热腾腾的面汤，味道更佳。
10. 用筷子夹起一颗馄饨，蘸上红油调料，一口咬下，鲜美的肉馅和香辣的味道将令您回味无穷，绝对是一道美味的川菜佳肴！
制作四川红油抄手-馄饨虽然需要一些耐心，但当您尝到第一口美味的馄饨时，一切都将变得值得。享受这道经典川菜，带来家庭聚会或节日的幸福滋味吧！
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