当蜂蜜变成白猪油时，就是蜂蜜的结晶状态。蜂蜜的结晶状态因蜂蜜种类而异。一般油菜花蜜结晶后容易变成乳状猪油。蜂蜜结晶是正常的物理现象，受葡萄糖含量、蜂蜜种类等多种因素影响。，并不影响蜂蜜的质量。
为什么蜂蜜白的像猪油
蜂蜜是白猪油，是结晶现象。
我们对蜂蜜的印象大多是粘稠的液体，而白猪油一般是蜂蜜结晶后的物理状态。不同蜜种的特性和葡萄糖含量不同，结晶状态也不同。一般油菜花蜜或椴树蜜结晶后容易变成乳白色猪油。
蜂蜜是否结晶不是用来判断真假的。
很多人对判断蜂蜜是不是真的有误区，以为能结晶的蜂蜜就是真的，其实不是。从外观上很难判断真蜂蜜和假蜂蜜。一些无良商家用低价的蜂蜜勾兑高价的蜂蜜，这种假的蜂蜜也会结晶，呈现出白猪油的形状。
油菜花蜜非常容易结晶。
花蜜的蜂蜜结晶状态不同，油菜花蜜是一种容易结晶的蜂蜜。因为油菜花蜜富含葡萄糖，葡萄糖含量高达42%。葡萄糖含量越高，越容易结晶。未结晶的油菜花蜜是淡琥珀色，结晶的油菜花蜜是乳白色的猪油。
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