将红萝卜洗净，去皮切条，放入碗中，加点盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。取出萝卜后，用冷水冲洗，冲洗干净备用。然后将水、白醋、冰糖按照2:2:1的比例做成卤汁，倒入萝卜中，再加入小米辣椒，用脆酸萝卜腌制4小时。
如何制酸萝卜
制酸萝卜配料:红萝卜，小米胡椒粉，盐，蒜，冰糖。
1.对待红色萝卜
将红萝卜清洗干净，去皮切条，放入碗中，然后加盐，用手轻抓，腌制30分钟左右，每隔一段时间搅拌一下，让萝卜在浓盐水中浸泡均匀。
2.用水洗盐。
半小时后，把萝卜捞出来，然后用凉开水把上面的盐全部冲掉。如果担心太咸，可以用清水冲洗一会儿，或者把萝卜泡在凉开水里一会儿。
3.制作腌泡汁
将洗过的萝卜放入干净的碗中沥干备用，并准备另一个碗。依次加入水、白醋、冰糖，保持比例在2:2:1左右。搅拌均匀后即可用于腌制萝卜。
4.开始浸泡萝卜
将卤汁倒入装有萝卜的容器中，直到卤汁完全低于萝卜，然后加入切碎的小米辣椒，搅拌均匀，盖上盖子，静置4小时以上。如果是夏天，可以放冰箱冷藏，避免变质，这样萝卜的美味酸就完了！
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