做麻辣烫最重要的是熬制汤底。先把买来的麻辣烫调料在热油里炒一下，再加入热水慢慢煮，会让汤的味道更浓。做配菜的时候要注意先做难做的配菜，比如粉条，最后做好做的配菜，比如青菜，这样才能保证所有的配菜都有好的口感。
如何烹饪自己的麻辣烫
麻辣烫是我们最喜欢的食物之一。把各种不同口味和口感的蔬菜放在麻辣汤底里吃，很好吃，也很方便。做麻辣烫的关键是汤底。现在我们也不用担心吃不到好吃的汤料了，因为很多商家可以直接把调配好的汤料真空包装出售。我们买回来之后，可以直接煮成汤，用配菜涮一下。
材料:火锅调料，茼蒿100g，粉丝80g，金针菇50g，土豆50g，豆芽50g，肥牛卷50g，鱼丸，肉丸，芝麻酱一勺，酱油和陈醋一勺，葱蒜适量。
1.先做汤底，锅烧热，倒一点油。油加热后，倒入火锅调料翻炒。如果喜欢重口味，也可以加一点豆瓣酱和干辣椒翻炒。调料炒香后，加入沸水的1L，慢慢煮。
2.将粉丝放入碗中，倒入开水中变软。金针菇和土豆切片分别用水浸泡，茼蒿和豆芽用水冲洗干净备用。
3.将葱、蒜切段倒入碗中，再加入一勺芝麻酱、一勺酱油、陈醋调成酱。
4.先将粉丝倒入锅中煮5分钟左右，再倒入土豆片、鱼丸、肉丸煮2分钟。最后倒入茼蒿，金针菇，豆芽，肥牛卷煮30秒关火出锅。
麻辣汤灿里的食材可以根据自己的喜好自由搭配，但烹饪时一定要先加入难煮的食物，最后再加入青菜等易煮的食材，这样才能保证所有的食材都有好的口感。
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