食材准备：
制作全蛋海绵小蛋糕所需的食材非常简单，你只需要准备以下材料：
– 全蛋：3个
– 细砂糖：100克
– 低筋面粉：100克
– 牛奶：30毫升
– 食用油：30毫升
– 泡打粉：1小匙
– 香草精：适量
步骤一：准备材料
首先，将全蛋准备好。确保蛋清和蛋黄分离清楚，没有杂质。
步骤二：打发蛋黄
将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到混合物变得浓稠且颜色变浅。这个步骤需要一些耐心，确保糖完全溶解。
步骤三：加入牛奶和食用油
继续搅拌蛋黄糖混合物，慢慢加入牛奶和食用油，持续搅拌均匀，直到混合物再次变得光滑。
步骤四：筛入低筋面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄糖混合物中。使用切拌法，轻轻将粉料和蛋黄糖混合物搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊变得过粘。
步骤五：制作蛋白霜
将蛋清倒入另一个干净的碗中，用打蛋器打发蛋清，直到出现细腻的泡沫。然后分三次加入细砂糖，继续打发蛋清，直到出现坚挺的蛋白霜，可以拉出挺立的尖峰。
步骤六：将蛋白霜与面糊混合
将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次都要轻轻切拌均匀。这一步骤的目的是为了让面糊变得蓬松。
步骤七：烤制小蛋糕
将准备好的面糊倒入小蛋糕模具中，约八分满即可，然后轻轻敲击模具，排除气泡。将烤箱预热至摄氏180度，然后将小蛋糕模具放入烤箱，烤制约15-20分钟，或直到蛋糕表面金黄，插入牙签不粘就表示熟了。
步骤八：享用美味的全蛋海绵小蛋糕
将烤好的小蛋糕取出，稍微冷却后即可脱模。享受这款松软、香甜的全蛋海绵小蛋糕，可以撒上一些香草精，增添香气。这道小蛋糕适合作为下午茶点心或早餐食用，一定会受到家人和朋友的喜爱。希望你能成功制作出美味的全蛋海绵小蛋糕！
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