剁椒蒸白蛤：一道美味的家常海鲜佳肴
剁椒蒸白蛤是一道集清新海鲜和浓郁调味于一身的美味佳肴，以其独特的风味和简单的制作步骤在家庭厨房中广受欢迎。它以鲜美的白蛤为主材，搭配剁碎的辣椒和香蒜，蒸制而成，既保留了白蛤的鲜甜口感，又赋予了菜肴香辣的风味，堪称一道美味的海鲜盛宴。
所需食材：
– 新鲜白蛤 500克
– 剁椒 适量
– 大蒜头 6瓣
– 姜 3片
– 青蒜 适量
– 料酒 2汤匙
– 食用盐 适量
– 鲜鸡精粉 适量
– 葱花 适量
– 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备工作：
首先，将新鲜的白蛤放入清水中浸泡一段时间，帮助它们排出沙泥和杂质。同时，将大蒜头和姜切成末，青蒜切段备用。
2. 处理白蛤：
把浸泡过的白蛤取出，用流水冲洗干净。在清水中多次漂洗，直至蛤蜊表面干净无沙。注意，有开口的白蛤要弃掉，以免影响口感。
3. 调制剁椒蒜蓉料汁：
将剁椒和蒜末混合在一起，根据个人口味适量调整辣椒的用量。用刀背拍碎姜片，以释放其香味。然后，将料酒倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，使盐完全溶解在料酒中。
4. 蒸制过程：
将处理好的白蛤铺在蒸盘上，确保它们分布均匀。然后，将调制好的剁椒蒜蓉料汁均匀地铺在白蛤上，使每个白蛤都能吸收到辣椒和蒜蓉的香气。接下来，将蒸盘放入蒸锅中，开火蒸制。
5. 蒸煮时间：
大约蒸煮8-10分钟，或者直到白蛤完全张开，肉质变白，即可取出。注意不要蒸得过久，以免蛤蜊变老。蒸的过程中，鲜美的白蛤会释放出诱人的香味，与剁椒蒜蓉的辣味融合在一起。
香辣鲜美，剁椒蒸白蛤诱人味蕾
剁椒蒸白蛤是一道集海鲜鲜美与调味丰富的佳肴，蒸煮过程中，白蛤吸收了剁椒和蒜蓉的香气，口感鲜嫩多汁。辣椒的香辣与白蛤的甘甜相互交融，令人回味无穷。制作这道菜肴并不复杂，只需简单的准备和蒸煮，就能在家中享受到餐厅级别的美味。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的一道菜品，剁椒蒸白蛤都能成为桌上的亮点，让人们流连忘返。
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