葡萄酒的功效与作用有哪些葡萄酒的保质期一般是多少年

相信大家都很熟悉葡萄？但是你了解葡萄葡萄酒吗？大家说说自己的知识吧。

葡萄葡萄酒的起源和历史

1、葡萄酒的来源

在白酒的历史中，葡萄白酒的历史最为悠久。大约有18000年的历史。事实上，它的历史比这要长得多。可以说有野葡萄就有葡萄酒。相传在一万八千年前，我们的祖先还是原始人的时候，在野外采摘野果，用石器装好。当他们过一段时间准备享用时，发现有一种水果会变成液体，味道更鲜美。更重要的是，它可以治疗和书写疾病。这是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。

2.葡萄葡萄酒的发展

随着人类的发展，尤其是在利益和资源的战争中，葡萄酒发展迅速。一个是在战争中激发士兵的斗志，一个是在伤病中麻醉消毒的原料，一个是在战争中交流的方式，一个是对被征服者掠夺的方式。

随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境中种植葡萄，优化了葡萄的品种。目前全球最大的葡萄酒葡萄种植圈有四个:

(1)欧洲半岛种植圈:这也是目前世界上最古老、最完善的种植圈。包括法国、葡萄西班牙、意大利等国；

(2)澳大利亚种植圈:主要是澳大利亚沿海的山地森林区；

(3)南美种植圈:主要在智利等沿海山区；

(4)北美种植圈:主要在美国部分地区。

当然中国葡萄酒的历史也很悠久，但因为中国粮食酒发明和发展较早，又因为粮食酒尤其是蒸馏酒的刺激和麻痹作用远高于葡萄酒，所以用于/[/k0/。

3、欧洲葡萄葡萄酒产区。

(1)欧洲葡萄葡萄酒主要产于法国南部以波尔多为中心的沿海地区，包括法国、西班牙、葡萄西班牙和意大利。详见下图。

(2)欧洲主要的葡萄酒有葡萄葡萄酒、威士忌、啤酒、伏特加等。它们主要分布在下图中:

第二，葡萄葡萄酒生产

葡萄葡萄酒是葡萄榨汁后自然发酵得到的天然饮品。具体生产流程要从葡萄种植开始:

(1)因为葡萄葡萄酒不含任何其他辅助原料，所以葡萄的品质决定了葡萄葡萄酒的品质，所以欧洲有好酒葡萄葡萄酒的说法；

(2)这是因为葡萄酒中的酒精来源于葡萄中糖和酸的发酵。如果糖酸不够，发酵成品葡萄酒的酒精度不够，而葡萄酒的口感与糖酸比有很大关系，也与发酵的酵母有关。

(3)发酵酵母是指在葡萄园中繁殖的酵母，它因为千百年的繁殖和进化，在葡萄园中形成了一个小气候。这些酵母菌附着在葡萄的表皮上，然后进入葡萄的汁液中进行发酵。和四川韩国的中国泡菜坛子差不多，几年都复制不出来。这也是中国目前没有上乘葡萄酒的原因。

(4)、葡萄在果汁发酵过程中，要控制好温度、湿度等技术指标。注意葡萄酒的成熟度，不能发酵成醋，呵呵！

(5)当发酵达到预定要求时，将葡萄酒放入橡木桶中储存。目的是将葡萄酒中的部分醇类酯化成芳香物质，同时吸收橡木桶的香气。橡木本来既是香料，又是保健品，所以含有这些精华的葡萄酒自然是上乘葡萄酒。

(6) 葡萄储存一定年限的葡萄酒需要过滤后装入玻璃瓶中，因此玻璃瓶的质量至关重要，肩负着保证产品质量或提高产品质量的重任。一般用深色瓶。

(7)另一个不得不说的问题是瓶塞。这个看似不重要的东西，其实决定了产品的保质期。Ok 葡萄酒全部采用实木软木塞。大部分都是国产的压缩。好酒葡萄酒是横着包装的，就是瓶子即使在运输过程中也是躺着的。这是为了防止软木塞干燥后空气进入瓶内氧化产品，破坏产品质量。

三。葡萄葡萄酒的分类和等级

1、葡萄葡萄酒的分类

葡萄酒的分类很复杂，不同的国家和地区也有不同的分类。但不外乎根据这些指标:

按颜色分:白葡萄酒，粉葡萄酒，红葡萄酒。

按含糖量分:干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

按二氧化碳含量分:平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒。

2，葡萄葡萄酒等级

国家的划分也大相径庭。让我们有一个大概的了解。

法国法律将法国葡萄葡萄酒分为四个等级:法定产区葡萄葡萄酒、优秀区域餐酒、区域餐酒、日常餐酒。其中葡萄合法产区的葡萄酒占总产量的35%，优产区的餐酒占2%，区域产区的餐酒占15%，日常使用的餐酒占38%。

1.法定产区的葡萄葡萄酒，等级缩写为AOC，是法国葡萄葡萄酒的最高等级，法语意为& ldquo原产地控制的命名& rdquo。原产地的葡萄品种、种植数量、酿造工艺、酒精度都要经过专家认证。只能用原产国种植的葡萄酿造，不得用其他地方的葡萄果汁勾兑。AOC产量约占法国葡萄葡萄酒总产量的35%。瓶子的标签标注为称谓+产地名称+受控者。

2.优秀区域餐酒，简称VDQS，是普通区域餐酒过渡到AOC级别必须经过的关卡。如果葡萄酒质量在VDQS期间表现良好，它将被升级为AOC。产量仅占法国葡萄葡萄酒总产量的2%。瓶子的标签是“名称+产地名称+优质葡萄酒”。

三、地区餐酒VIN DE PAYS(英文意思是乡村的酒)日常餐酒中最好的酒升级为地区餐酒。地区餐酒的标签可以标明产地。在标注的产地可以和葡萄果汁勾兑，但产地只能是葡萄。产量占法国葡萄葡萄酒总产量的15%左右。瓶标标有Vin de Pays+产区名称，法国大部分地区餐酒产自地中海南岸。

四。餐桌酒是日常饮用的最低葡萄酒。可以用不同地区的葡萄果汁勾兑。如果葡萄果汁仅限于法国各个产区，可以称之为法国日常佐餐酒。不允许来自欧共体以外国家的葡萄果汁，产量约占法国葡萄葡萄酒总产量的38%。瓶子的标签是Vin de Table。

意大利葡萄葡萄酒的分类体系建立于1963年，带有法国体系的影子，分为四个等级:

DOCG(Denomina purple one di origin controllataaegarantatita)意为合法产区的优质葡萄葡萄酒，为最高等级；

DOC(Denomina Purple One di Origin contor lata)代表来自合法产区的葡萄酒，大约相当于法国的AOC等级；

IGT是一种极好的餐酒，相当于法国的VDP等级。

VdT(Vino da Tavola)是葡萄葡萄酒最常见的等级，相当于法国的VdT等级。

葡萄牙(西班牙)葡萄葡萄酒分类:

Doc(奥利金加州命名)是一种知名的瓶装原产地葡萄酒，相当于法国的AOC

Do(奥利金命名)是高品质葡萄葡萄酒的象征；

Vdit(Vino de La Tierra)与法国VDP差不多，但略低于DO水平。