四川腊肉全国闻名，是最有特色的地方美食。腊肉风味独特，保存时间长，很多人喜欢。只是很多人不懂腊肉之道，不知道怎么腌制。其实川菜腊肉的腌制方法并不复杂。具体腌制方法我后面会写下来，大家看完就知道怎么腌制川菜腊肉。
四川腊肉如何腌制四川腊肉？
泡椒川菜腊肉材料
通常腌制川菜腊肉时，需要准备猪肉5公斤、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、糖50克、松柏粉500克。
腌制川菜的具体步骤腊肉
1.你腌制川菜腊肉的时候，最好准备不带骨肉的。买回来之后，不需要清洗，只需要用刀刮去肉的表面，然后用刀把肉切成10厘米宽，40厘米长左右的条状。
2.用竹签在肉条上打几个洞，会让肉更容易入味。在锅里翻炒花椒，取出碾碎，得到五香粉。
3.将五香粉和食用盐放在一起，加入白糖和料酒拌匀。将拌好的均匀涂抹在肉的表面，然后将肉腌制在陶瓷容器中，每天翻面。
4.十天后，肉就可以腌制了。把腌制好的肉拿出来，穿上绳子，挂在通风处，风干四五天。这时候准备一个大铁锅，把松柏粉放进锅里，上面放一个大铁排，把肉放在上面，然后盖上锅盖，下面加热，烟熏十五分钟，锅里的肉就变红了。
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