剁椒是一道常见的菜。剁椒其实可以自己做。下面我们来看看剁椒怎么做比较好，做剁椒需要哪些食材。
一、剁椒怎么做步骤一:红辣椒500克，大蒜50克，生姜，盐少许，糖少许，白酒少许。第二步:生姜将大蒜捣碎，搅拌均匀，放入碗中。红辣椒洗净，沥干，切碎。第三步:将剁碎的红辣椒用糖和盐调味，然后放入大锅中。第四步:将白酒放入盆中，整盆放入冰箱冷藏一周左右。
二、剁椒的制作小技巧首先:剁椒好吃不好吃，关键是要控制好辣椒和盐的相互比例，否则盐放多了会太咸。盐与胡椒粉和大蒜的比例为60:5:12。第二:全程不允许有油水，这点很重要。第三，剁椒的辣度要事先咨询一下家人可以接受的辣度，否则太辣接受不了。一般红辣椒和小米椒比较合适。第四:做剁椒可能会刺激手。如果有伤口的话会觉得很痛，所以做的时候最好带上一副手套，眼罩也是必不可少的一部分。第五:大蒜和盐必不可少，生姜根据个人口味调整，白酒起到杀菌防腐的作用，不能少。
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