制作美味上海牛肉面的食材与步骤
上海牛肉面作为上海地区的特色美食之一，以其鲜美的牛肉和独特的面条风味吸引着无数食客。制作一碗美味的上海牛肉面并不复杂，只需准备好以下食材和按照以下步骤操作，就能在家中品尝到这道正宗的美味佳肴。
所需食材：
1. 新鲜牛肉：约250克，可选择牛腩、牛腱等部位，切成薄片备用。
2. 面条：约200克，可选择细的白面条，煮熟备用。
3. 葱姜蒜：适量，切末备用。
4. 青菜：适量，如小青菜或上海青，清洗干净备用。
5. 料酒：适量。
6. 酱油：适量。
7. 盐：适量。
8. 糖：少许。
9. 香菜：适量，切段备用。
10. 花椒粉：适量。
11. 香油：适量。
步骤一：准备工作
1. 将新鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、酱油，抓匀腌制约15分钟，使牛肉更加入味。
2. 准备好葱姜蒜末，青菜洗净备用，面条煮熟备用。
步骤二：炒制牛肉
1. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
2. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，迅速翻炒至变色，牛肉变硬即可捞出备用。
步骤三：烹制汤底
1. 用清水煮开，放入煮熟的面条焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒，炒出香味后加入适量的水，煮开后加入少许酱油、盐、糖，调成汤底。
步骤四：装盘及享用
1. 将煮好的面条放入碗中，加入炒制好的牛肉片和青菜。
2. 撒上少许花椒粉，浇上热汤底。
3. 最后撒上香菜段，并滴入几滴香油增添香气。
4. 美味可口的上海牛肉面就做好了，趁热享用吧！
通过简单的准备和烹饪，你就能在家中品尝到地道的上海牛肉面的美味。这道美食不仅满足了人们对于美味的追求，还带给了人们对于家乡味道的怀念。无论是寒冷的冬日还是温暖的夏天，一碗热腾腾的上海牛肉面都能为你带来满满的幸福感。
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