我相信南方的朋友对酸辣西瓜皮没那么感兴趣，因为南方人不那么习惯吃辣。让我们来看看。
非常简单又开胃的菜。夏天吃完西瓜把皮扔掉太可惜了。其实西瓜皮做的菜很有特色。这里给大家介绍一个方法——混西瓜皮，有西瓜特有的香味，而且特别脆，有清热祛暑的作用！
半个西瓜皮(我用了大概6斤西瓜)，一头蒜切碎，四根干辣椒切丝，盐少许，味精少许，白醋少许。
1.在西瓜皮外面剥一层绿皮，切成条。
2.加入适量的盐，用手抓匀，腌制十五分钟，然后挤出多余的水分。
3.锅里放油，七成热时放蒜，蒜香时放干红辣椒，干红辣椒颜色变深后倒入盐西瓜皮。翻炒几下，然后依次加入味精和白醋，出锅。
4.你完了。
技巧
推荐白醋。如果用香醋，第一，颜色会难看，会变黑；其次，香醋的香味会盖过西瓜的香味，这就失败了。
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