鸡蛋果，又名西番莲，石榴等。，属于西番莲科西番莲属藤本果树，主要有紫果和黄果。植物寿命约20年，经济寿命一般为8至10年。
鸡蛋果简介
鸡蛋果水果主要用于加工果汁饮料，包括& ldquo果汁之王& rdquo也可以添加到其他饮料中，提高饮料的品质。鸡蛋果根肉质，茎攀援，多为绿色，髓中空，节间光滑，有卷须。叶掌状三叶，锯齿叶缘，光滑，深绿色，叶脉突出，叶常绿。图案很大很漂亮。果实为浆果，皮质坚韧光滑。果肉中充满了黄色的汁液，看起来像是生的鸡蛋黄。果汁含量40%左右，出汁率28% ~ 33%。
鸡蛋果为常绿藤木，长度可达数米。茎是圆的或嫩的。茎有时近乎四棱形。叶薄纸质，长6 ~ 13厘米，宽8 ~ 14厘米，掌状3深裂。聚伞花序里只剩下一朵花，芳香扑鼻，花瓣披针形，白色带淡紫色，和萼片差不多长，花冠的花丝多呈三轮排列，和花瓣差不多长，基部浅绿色，中部白紫色，顶部白色。浆果呈卵圆形，嫩时绿色，成熟时紫色，果皮坚硬，种子多。我喜欢阳光充足、气候温暖、土壤肥沃、排水良好的环境。不耐寒，避免积水。
鸡蛋果喜温暖湿润的环境，在年平均气温18℃以上，年降雨量1000-2000mm的地区生长旺盛，容易获得高产。鸡蛋果栽培中需要搭棚才能获得高产，一般每亩1吨左右，产果期为8-12月。蛋黄是忍冬科蛋黄属多年生常绿木本果树，其因果肉以煮熟的蛋黄命名。海南、广东、广西、云南、福建等热带地区均有种植。
鸡蛋果的营养价值
蛋黄果富含磷、铁、钙、维生素C及人体必需的多种氨基酸等营养成分，含水量为67%至73%，可食率为71.3%至78.6%。鸡蛋果营养丰富:蛋白质、脂肪、维生素、锌、铁、磷、钙、硒、钾等微量元素，17种氨基酸是其他水果的1-15倍。它具有滋补身体、美容养颜、抗疲劳、消暑、开胃、清热、防治肠胃炎、提高人体免疫功能、延缓衰老的功效。
鸡蛋果功效
宁心安神，活血止痛，涩肠止泻。主治:用于心血不足引起的失眠、心悸、怔忡。用于妇女血管阻塞，如月经不调、月经失调、腹胀腹痛、痛经等。用于脾胃虚弱所致的久泻、痢疾、温痛、泄泻等症。性味归经:苦、酸、平。入心大肠。用法用量:内服:煎服3-10g。具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治疗肾虚、滋补强身的作用。西番莲的根、茎、叶均可入药，具有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降血脂、降血压等功效。
海南怎么吃鸡蛋果
果实12月成熟，采收后需要催熟4到7天才能食用。水果主要是鲜食，也可以做成果汁、果酒、果酱等。海南人吃鸡蛋果喜欢用刀把水果的顶盖切开，然后加点糖吃。酸甜可口，是儿童爽口的零食。
(1)直接生鲜食品:
将百香果切开，用勺子挖出果肉直接食用(种子可食用，富含高级蛋白质和高级脂肪)。
(2)制汁:
取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加入200ml水，加少许糖调节甜度，搅拌，得到一杯色香味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒钟，效果会更好。夏天冰水，冬天温水，几滴蜂蜜，味道更好。
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