雪莲果的外文名是& ldquo阿尔贡& rdquo，天生娇弱，因生长于地下，俗称& ldquo地下水果& rdquo；。雪莲果是野生植物，不需要化肥农药，属于纯天然绿色健康食品。含有大量水溶性纤维、高果糖低聚糖、20种人体必需氨基酸、钙、铁、锌等微量元素和丰富的矿物质。是一种低热量食品，具有清凉退火、清血解毒的功效。能消除痘痘和便秘，消炎利尿，清肝解毒，美容养颜。适用于糖尿病患者和节食者。
雪莲果的营养价值
雪莲果营养价值的优势在于其中所含的菊花糖类。聚合度较低的称为雪莲果寡糖。不能被人体吸收，但能促进肠道内双歧杆菌的增殖，改善微生态平衡，间接起到排毒降脂、预防便秘的作用，所以属于双歧因子& rdquo还有& rdquo膳食纤维& rdquo的范畴。这方面和牛蒡很像。
雪莲果怎么吃？
1.把雪莲果从土里挑出来后，只要把表皮土洗掉，剥了皮，就可以直接当水果吃了。如果采摘后能放置两三天，会增加甜度。
2.如果用雪莲果炖鸡或排骨做汤，就成了原住民的冬季滋补菜；
3.现在，更多的厂家看准了这个市场，以雪莲果为原料，开发雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果蛋糕等等，让人们品尝到不同口味的雪莲果风味。
4.炒肉丝。炒出来的雪莲果甜味更纯，连肉丝都好像有点甜味。配一碗白米饭很开胃。
5.蒸炖雪莲果也是不错的烹饪方法，尤其是冬季进补。排骨汤里放几片雪莲果一起炖，汤会更香更美味，还能起到开胃健脾的作用。
6.另一种方法是将雪莲果切碎，做成饼干。因为是甜的，不需要添加砂糖调料，所以成为一个美味的品茶点，也符合现代都市人追求天然绿色健康食品的理念。
食用雪莲果的注意事项。
虽然雪莲果寡糖是一种很好的成分，但也不是没有缺点。吃多了可能会引起腹胀、腹泻等反应。平日容易腹胀腹泻的人要少吃。很多人问:雪莲果有点甜，糖尿病人可以吃吗？应该说糖尿病人是可以吃的，但是不能无限期的吃，存放太久也不要吃。吃一小块雪莲果代替其他水果。理论上不会导致血糖飙升，但对肠道也有好处。
因为雪莲果的能量低于大多数水果，所以用雪莲果作为水果不会导致肥胖。但是，不要把它当成减肥的唯一食物，因为它的蛋白质还不足以供给人体的所有需求。用它代替其他食物，很容易导致蛋白质营养不良，最后水肿，就像当年的大头娃娃一样。
根据研究报告，雪莲果中的低聚果糖在储存过程中很容易分解成蔗糖、果糖和葡萄糖。在暗处存放6天后，损耗可达5 o%以上。所以储存太久，雪莲果低聚糖的好处会大打折扣，还有就是担心吃了之后血糖升高。考虑到现在市面上的雪莲果都是长途运输，不损失低聚果糖恐怕是不可能的。
虽然雪莲果寡糖升高血糖的速度比葡萄糖慢，但大的时候可能会导致血脂升高。另外，雪莲果切开后容易褐变，要立即食用。虽然褐变后对身体无害，但看起来像黑化的土豆块，会降低食欲。
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