脆皮鸭是一种特色小吃，在很多地方都可以看到，喜欢吃的人也很多。但是这几年很多人都说外面卖的脆皮鸭不卫生，吃起来不安全，让很多爱吃脆皮鸭的人都忘了。其实脆皮鸭不一定要在外面买，在家也可以做。下面小编就把脆皮鸭的做法写出来，让大家轻松学会脆皮鸭的制作方法。
制作脆皮鸭的材料
通常做脆皮鸭的时候需要准备一只鸭子，食用油多一些，酱油和花椒，盐5克，料酒15克，葱姜适量，最后两三粒八角。
脆皮鸭的步骤
1.将准备好的鸭子用清水洗净，去内脏，清洗干净，然后涂上食用盐，再加入花椒和葱姜、料酒腌制。腌制时间应该是两天左右。
2.将盐水鸭放入高压锅蒸熟，煮开后蒸40分钟，待高压锅高压阀自动下降后取出去除鸭子表面的水分。
3.炒锅多放油，加热至七成热，将鸭子放入炒锅中炸至表面微黄后取出，在其表面抹上一些料酒和酱油，再放入油锅中炸至鸭子表面酥脆金黄后取出，将炸好的鸭子用刀切成段放在盘子上，再撒上一些//k0/]盐，自制的脆皮鸭就可以上桌了。
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