乳菇属红菇科，乳菇属，又名美味乳菇、松茸、松茸。它是一种受欢迎的美味食用菌。子实体中到大，菇盖扁平半球形，虾、胡萝卜黄色或暗橙色，菇肉初为白色，后变为胡萝卜黄色。乳量少，橙红色，褶与帽同色，柄近圆柱形，向基部渐细，夏秋季节在阔叶林中单生或丛生于地面，形成菌根。可食用。口感绵软，回味微辣，口感不错。在我国分布广泛，往往产量较大，便于收集、加工和销售。这种真菌是外生菌根真菌，能与松衫、铁衫、寒衫、高山马尾形成菌根。
乳菇的功效和作用
1.高营养价值
黑乳菇是一种珍贵的真菌，营养价值很高。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素。它不仅美味，而且具有药用价值。
2.强身健体，益胃止痛，理气化痰。
乳菇能强身健体、益胃止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖尿病、抗癌，是中老年人理想的保健食品。每100克含粗蛋白质19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还有18种氨基酸和维生素。
3.嫩滑可口，香气浓郁。
平菇圆润厚实，嫩滑可口，香气浓郁，十分爽口。当用于油炸肉片时，它具有极好的风味。用于煲汤时，极其鲜嫩，制成蘑菇油，别有一番风味。既适合炒肉，也适合炒蔬菜。乳菇是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为& ldquo细菌王子& rdquo。据当地人说，10月中上旬采集的乳菇肉质最厚，更鲜美，特别香，极其爽滑爽口。
乳菇步骤教程
平菇炒肉
1.清除蘑菇上的污垢。
2.蘑菇打碎后用清水焯两分钟，因为里面可能有虫子蘑菇，然后把姜、葱、蒜、辣椒切碎。
3.把肉剁碎，放掉，腌制几分钟。
4.先将油锅烧热，倒入肉翻炒出油，放入姜蒜，再放入蘑菇，最后放入辣椒，翻炒后适当加水，最后收汁加淀粉，撒上葱花。搞定了。
烤平菇
原料:松茸50g，各50g 春笋，马蹄20g，调料适量。制作:将松茸去根，洗净，放入油锅中用猛火搅拌片刻。荸荠去皮切片，春笋切片，倒入松茸的炒锅中，加少许水，煮一会，加入精盐和味精，勾芡，将油倒出炒锅。功能:强身健体，防止早衰。
红烧乳菇
原料:乳菇、鲜猪肉、油、盐、葱、姜、酱油。制作:蘑菇将肉丝洗净，放入开水中，捞出备用。将油倒入锅中，爆香葱姜末。将新鲜猪肉切片，放入锅中加入酱油，翻炒至半熟。然后加入蘑菇翻炒，加水炖一会儿。
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