红菇是所有红菇的总称，也是红菇的俗称。也叫高山红(顶红菇)、口蘑。它属于担子菌，是一种真菌，含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸占14.7%，其中必需和半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素B 23.54毫克，烟酸42.3毫克。
如何辨别红菇是否有毒？
看看增长区
食用无毒蘑菇多生长在干净的草原或松树、橡树上，有毒蘑菇多生长在阴暗、潮湿、肮脏的地区。
第二，看颜色
有毒蘑菇真菌颜色鲜艳，有红色、绿色、墨黑、蓝色、紫色等，尤其是紫色的往往毒性很大，采摘后容易变色。
第三，看外形
无毒蘑菇菇盖扁平，伞面光滑，菇面无轮，下部无菌，有毒菇盖中心凸起，形状怪异，菇面厚而硬，菇柄上有菇轮，草菇柄细长或粗，易断。
第四，看分泌物
撕下新鲜野生蘑菇的梗，无毒分泌物清澈如水(部分呈白色)，撕下后菌面不会变色；有毒分泌物粘稠，呈红褐色，撕开后在空气中容易变色。
五种气味
无毒蘑菇有一种特殊的香味，有毒蘑菇有一种奇怪的味道，如麻辣、酸涩、腥味。
第六是测试。
摘野蘑菇的时候可以用洋葱在蘑菇的封面上蹭一下。如果洋葱变成蓝棕色，证明它有毒，否则它是无毒的。
第七，烹饪测试。
野炊蘑菇时，放几根棍子灯芯草和少许大蒜或大米一起煮，蘑菇熟了，灯芯草变成青绿色或紫绿色，有毒，变成黄色，无毒；大蒜或大米变色有毒，但不变则无毒。
八是化学鉴定。
取采集或购买的可疑蘑菇，取出其汁液，用纸浸泡，立即加入一滴稀盐酸或白醋。如果纸变成红色或蓝色，它将是有毒的。
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