平菇属于伞菌属。平菇是日常生活中最常见的食用菌之一。平菇的菌盖呈壳状或扇形，直径4 ~ 12厘米。幼时为蓝灰色或深色，后为浅灰色或黄褐色，年老时为黄色。菌柄侧生或部分侧生，长1-3厘米，表面平而薄，边缘平坦，褶皱粗糙。肉不老，嫩滑可口，有一种类似牡蛎的香味。平菇无论是和素菜一起炒，还是做成荤菜，都非常鲜嫩诱人。当然，平菇也可以炒。
软炸平菇的功效及作用。
1.抑制肿瘤
平菇含有硒、多糖等抗肿瘤物质，对肿瘤细胞作用有很强的抑制作用，具有免疫特性。
2、增强体质
平菇含有多种维生素和矿物质，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能等。作用，故可作为体弱患者的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定作用，还可调理女性更年期综合征作用。
3、追风散寒，舒筋活络
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。坑用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋脉不通。此外，平菇中的蛋白聚糖对癌细胞作用有很强的抑制作用，能增强兔疫功能。
4.预防癌症
经常食用平菇，不仅能改善人体新陈代谢，调节植物神经系统，还能降低血清胆固醇、血压，防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡和高血压有明显效果。此外，还有利于预防癌症，调节女性更年期综合症，改善人体新陈代谢，增强体质。
软炸平菇教程
1.先将平菇洗净，撕成条状；
2.加入适量盐和胡椒粉，与平菇丝拌匀，腌制5分钟；
3.加入适量的玉米淀粉，与步骤2的半成品混合均匀；
4.锅中倒入油，大火加热；
5.将平菇条一条一条放入，煎至定型时用筷子搅拌；
6、煎至金黄色，即可捞出控油。
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