荷花剥开莲子后，剥去绿色的外衣直接食用，或者去掉中间的绿芽再食用。新采摘的莲子羹清香可口，营养丰富，还可以用来做冰糖莲子汤。将莲子直接放入锅中，加入适量的水，用文火煨，煨好后加入适量的糖再食用。另外，莲子心可以用来泡水，降火。
新鲜莲子吃法
鲜:剥去绿色的外衣，直接吃。味道香甜可口。注:荷花采收后6小时内的新鲜，6小时后的莲子会因呼吸作用而减少褪色。
莲子冰糖汤
从荷花上剥下莲子后，要去掉中间的绿芽。首先要把白肉表面的一层薄膜撕掉，然后沿着莲花的一端分开就可以去芽了。
将莲子直接放入锅中，加入适量的水，小火煨煮，加入适量的糖，即可食用。
刚摘下来的荷叶清香扑鼻，吃起来清香养心。
也可以泡适量银耳，去掉老梗和杂质撕成小花。将泡好的银耳简单洗净后，放入莲子的锅中，做成银耳莲子汤。
另外，莲子心可以用来泡水，也可以用来降火。
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