东北酸菜是当地著名的美食。饺子和用它做的炖粉条在东北很有名，那么东北酸菜在平时应该怎么保存呢？一会儿我写最正宗的东北酸菜腌制法。喜欢吃东北酸菜的可以学着腌制一些。
1.治东北制剂酸菜
腌制东北酸菜时，需要准备新鲜的大锅白菜和两个干净的大锅，再准备一些粗盐和一个泡菜坛。这些物品要无油，最后准备一双筷子。
2.东北盐渍法酸菜
用清水将锅烧开，捞出大白菜，用开水烫一下，捞出一分钟左右，放凉，挤出水，然后放入盆中，在泡菜坛底部铺一层盐，再放一层加工好的大白菜，再放盐，最后放白菜。
3.东北腌制注意事项酸菜
酸洗区北酸菜用的工具不能有油污，烫白菜时也不能用太久，否则酸菜在酸洗过程中会出现烂缸。另外，腌制东北酸菜时，三四天后打开看白菜腌制。
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