酱黄瓜是生活中最常见的咸菜之一。风味独特，口感酥脆爽口，可配粥，也可配餐。每年秋天都是腌制酱黄瓜的好时候，但是有些人不太了解酱黄瓜的腌制方法，不知道怎么做。今天边肖特别谈到这个问题。
酸洗方法1
1.平时腌制酱黄瓜的时候，如果家里人口多，可以准备5000g 新鲜黄瓜和500g 新鲜小辣椒，再准备七头大蒜和500g生姜。
2.将准备好的黄瓜洗净，切成长条，和准备好的小辣椒一起放入有食用盐的锅中。腌制两天后，捞出盐水，控水。大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝备用。
3.将白糖500克、白酒200克、酱油1500克、色拉油150克、味精100克混合成汁。最好放在锅里煮，凉了再用，防止发黄腌制过程中变质。
4.将煮好的酱料倒入准备好的黄瓜中腌制。三到五天后，酱黄瓜就可以腌制好，随时可以取出。
酸洗方法2
1.如果家里人口少，可以少量腌制酱黄瓜一起吃。腌制时需要准备新鲜黄瓜 500g，盐、蒜末、辣椒酱的酱油也可以准备一些白糖、香油。
2.洗净黄瓜切成厚片。加入准备好的食用盐腌制，腌制后去除黄瓜中的水分。将蒜末和辣椒酱、酱油和白糖混合，加入香油和开水打成汁。
3.将黄瓜放入调好的汁中，搅拌后腌制，半天左右就入味了。取出后可以直接食用，放入冰箱保存几天也不会变质。
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