胡萝卜在生活中特别受欢迎。它们起源于西亚，在13世纪被引进。中国因为它的外形与萝卜相似，所以被命名为胡萝卜。直到现在，它们仍然是人们喜爱的高营养菜肴。然而，人们对胡萝卜的营养价值知之甚少，只知道它含有大量的胡萝卜素，可以保护眼睛。其实它的营养价值还不止这些。下面我就来说说。
1.营养成分
胡萝卜素被称为“小人参”，是一种营养丰富的食物。它不仅含有大量的糖和脂肪，还含有挥发油和维生素。据说每100克胡萝卜含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖粉8克。此外，果胶、淀粉、无机盐和氨基酸也是胡萝卜中最重要的物质。都是对人体有益的营养物质，对维持身体的正常功能大有裨益。
2.胡萝卜素
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，是其他食材无法比拟的。而且这种胡萝卜素进入人体后，通过在小肠内的漂亮排列，可以迅速转化为维生素A，可以养肝明目，预防夜盲症，还可以促进人体骨骼的发育，加速人体细胞的增殖，对人体的正常发育具有重要意义。
3.木质素
木质素也是胡萝卜中最重要的成分。是能提高人体免疫力的重要成分。这种物质被人体吸收后，可以提高人体内巨噬细胞的活性，抑制人体内各种病毒和细菌的活性，提高人体的抗病能力，预防人体组织和细胞的癌变。
4、降血糖物质
胡萝卜中还含有一些天然的降血糖物质，可以降低人体内过高的血糖，促进胰岛素分泌。你的糖类物质的分解代谢可以阻止血糖升高。是最适合高血糖、糖尿病人群的健康食品，对稳定病情、预防糖尿病并发症大有裨益。
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