玉子山药，又名玉子胡爱山，是从台湾引进的蔬菜新品种。它的外观和普通山药差不多，只是里面的果肉是紫红色的，营养价值远高于普通山药。通常，人们吃它是有益的。那么玉子山药的作用是什么呢？它具体是什么作用？
1、提高机体免疫力
紫玉山药含有大量的天然多糖。这种物质被人体吸收后，可以促进白细胞的再生，提高人体内白细胞的吞噬活性，加速免疫细胞的再生和代谢，平时经常食用可以明显提高机体的免疫功能。
2、调理肠胃
玉子山药还含有大量的粗纤维和多种天然活性酶，不仅能刺激胃肠蠕动，还能加速消化液的分泌，止泻，促进溃疡面愈合。可预防胃溃疡和十二指肠溃疡，此外，对人体消化不良或厌食、腹胀有明显缓解作用作用。
3.预防血糖
高血糖是困扰现代人类的一大难题。如果平时多吃紫芋山药，可以有效预防高血糖的发生，因为它对人体血糖有明显的调节作用作用，其粘液成分和天然多糖可以抑制人体对糖的吸收，促进胰岛素合成，促进人体糖类物质的代谢，从而减少高血糖的发生。
4、疏通血管，防止血栓形成
平时多吃紫玉山药也可以疏通血管，防止血栓形成。它所含的粘液蛋白能有效抑制人体内脂肪的堆积，增加血管弹性，清除堆积在血管壁上的胆固醇，能促进血液循环，提高血小板活性，防止血栓形成。
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