又是一年春天，是新鲜春笋大量上市的时候了。这种食物不仅口感鲜嫩，而且营养价值极高，食用后对人体健康有诸多好处。但是，春笋在很多人眼里算是煲汤炒菜的好食材，却不知道可以腌制。这里我就介绍一下具体的腌制方法春笋。喜欢吃春笋的可以认真学一下。
1.在家里腌制春笋的时候，需要准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头，还有一些盐和开水。
2.将准备好的新鲜春笋去壳，用清水洗净，然后切块。将水放入锅中并加热。烧开后，将切好的春笋片放入沸水中焯五分钟，然后沥干水分备用。
3.将准备好的生姜洗净，切成姜丝，大蒜去皮，用刀拍匀，放入装有姜丝的干净容器中，焯水后将春笋片放入容器中。
4.将开水倒入容器中，水量不要超过里面的竹笋。最后加入准备好的食用盐，用干净的筷子拌匀。腌制春笋容器用保鲜膜密封，然后放在干燥阴凉的地方腌制三到五天。里面的春笋可以吃。想吃的话可以拿出来加香油。
5.自己在家腌春笋吧。如果平时喜欢吃辣的，还可以在食材中加入适量的红辣椒，这样腌制出来的春笋略带辣味，吃起来更加美味。另外，在固化春笋的过程中，不能让原水和油脂接触到材料，否则春笋容易变质。
6.春笋吃完加盐的汤，不要扔掉。可以再取一些春笋洗净切片，用开水焯一下，捞出水后直接在汤里腌制，过几天就可以得到新的咸汤春笋。
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