山药大家都很熟悉，知道它是植物的根山药，但是你了解山药豆吗？它与山药出自同一株植物，是由该植物山药的藤叶产生的小豆。又叫山药鸡蛋，也是一种高营养食品。那么这个山药 bean的具体功能是什么呢？一般人怎么吃才能吸收山药豆类中的营养？
山药豆子的作用
1、改善消化功能
山药豆子虽小，但淀粉酶含量极高，还含有一些多酚氧化酶，能加速人体内蛋白质和脂肪的分解吸收，改善脾胃消化功能。此外，还能缓解脾胃虚寒粥，对人体胃脾虚引起的腹泻、厌食、腹胀有很好的调理作用。
2.预防糖尿病，延缓衰老。
平时多吃山药豆类也可以预防糖尿病。它所含的粘蛋白能降低血糖指数，促进胰岛素分泌，使人的高血糖降至正常水平。山药豆也是一种营养丰富的食物。它不仅含有粘蛋白，还含有人体必需的多种矿物质和维生素。它们可以促进新陈代谢，抑制体内的氧化反应，经常食用可以延缓衰老。
山药豆子怎么吃？
1.蒸制食品
山药豆类是最有营养的食物。平时可以收集山药豆子，然后用清水洗净，再放入蒸笼中蒸。锅加热烧开后，关小火，中火蒸15分钟。锅里的山药豆可以蒸，取出后撒上白糖，直接吃。
2.煮粥
通常情况下，用山药豆熬粥可以吸收其全部营养。用山药豆煮粥的时候，可以和大米、红豆、花生绿豆、红枣混在一起，一起洗干净，放在锅里加水做成粥，再拿出来吃，不仅可以吸收/[/k0。
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