泡柿子的时候，可以用盐水、白酒、温水泡柿子。浸泡后，柿子无法正常呼吸，只有细胞内的呼吸，可以分解水果中的部分糖分，产生二氧化碳和酒精，使单宁变成不溶物，从而去除涩味，使口感更甜更脆。
柿子如何让它更甜更脆
盐水泡
用清水将柿子的表面清洗干净，然后放入水桶中，放入两勺食盐，放入刚盖好柿子的清水中，露天放置，每天适当搅拌，底部柿子向上搅拌。4-5天后柿子会涩。拿出来用清水冲洗一下，就可以吃了。
白酒泡沫
先将柿子表面清洗干净，然后放入白酒中，让柿子表面沾满白酒，再放入塑料袋中，扎紧袋口，4-5天后打开袋子，取出，这样柿子就变得又脆又甜了。
温水泡
先将柿子表面清洗干净，然后放入泡菜坛中，倒入40℃左右的温水，用盖子将泡菜坛密封，3天后，柿子会有涩味。揭开盖子，拿出来吃。
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