果汁是很多人的最爱。它是由各种水果压力挤压出来的液体物质。味道酸甜，营养价值特别高。但是果汁的保质期比较短，经常会变质。只是有些人不太了解变质的鉴别方法果汁，平时不知道怎么做。
1.看这质地
生活中最常见的饮料就是没有果肉的透明饮料。这个果汁坏了以后，它的透明度会降低，会出现一些浑浊。这是因为果汁中的酵母导致酒精发酵引起的变质。所以每天喝果汁都要看它的质地。如果发现指向浑浊，那就没必要了。
2.闻一闻
还可以通过闻气味来判断果汁是否变质，尤其是那些有浑浊迹象的果汁。开瓶后会闻到一股浓烈的酒味。这时候你就可以完全断定，瓶子里的果汁已经变质，里面含有的酵母恢复了繁殖能力，让果汁再次发酵，产生了/[/。
3.尝尝味道
判断果汁是否变质时，也可以通过品尝来完成。生活中大多数果汁都有一定的酸味，而这种酸味主要来自果汁中的酒石酸、苹果酸或柠檬酸，而经过科学配制的果汁饮料则更适合酸甜。if/[果汁酸味异常的主要原因是果汁中的某些细菌分解后产生乙酸或二氧化碳，使其酸味变酸或有强烈的刺激性味道。
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