黑色枸杞泡水的颜色取决于水的性质。弱酸性水和冷水浸泡的黑枸杞颜色为蓝色，弱碱性水和热水浸泡的黑枸杞颜色为紫色。矿泉水一般呈弱碱性，日常生活中自来水的PH值在6.5左右，理论上属于弱碱性。黑色枸杞泡在水里是蓝色紫色的现象，主要是因为花青素溶于水。
黑色+泡过的水颜色是蓝色还是紫色
黑色枸杞泡过的水，根据水的性质决定。黑色枸杞在弱酸性水和冷水中冲泡会出现蓝色，在弱碱性水和热水中冲泡会出现紫色。像日常生活用的自来水，PH值在6.5左右，理论上是弱酸，但也是弱碱。矿泉水一般呈弱碱性。
枸杞含有花青素，溶于水，所以水会呈现蓝色或紫色。泡黑枸杞最好用50-75度的温水。水温过高，容易破坏黑枸杞中的花青素、维生素C等营养成分。水温过低，黑枸杞中的多糖无法完全释放，口感会降低。
黑枸杞冲泡后变色是正常的。黑枸杞水虽然有清肝明目、强身健体、延缓衰老的功效，但也要适量服用。最好每人每天服用5-10g。黑+不适合发烧感冒腹泻高血压人群，不利于健康。
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