柿子蒸熟后变涩。很可能在高温蒸汽下，柿子中的糖分在55摄氏度以上的环境下加热变得不甜，使柿子饼涩；也可能是蒸的时间太长，导致汤水流失，导致柿子变涩；还有就是染色柿子的处理，浸泡在颜料溶液中的柿子蒸发时有很强的涩味。
为什么柿饼蒸后会涩涩的
柿饼的质量不同，味道也不同。一般纯柿饼蒸熟后不会有涩味。除非有些柿子皮肤没有剥干净，否则很少会有涩味，或者只有部分部位会有涩味，这是正常现象。
一般购买的柿饼都是高温加热蒸熟，涩味严重。很可能是购买的柿饼质量不好，色素溶液加工的柿饼，蒸熟后有很强的涩味。
柿饼一次不能吃太多。
一天最多吃2-3个柿饼，蒸柿饼也一样。空腹不能吃柿饼，容易导致恶心或呕吐。每天吃一个柿饼可以满足人体对维生素的需求。最好在早上或者下午茶的时候坚持。不建议饭后吃甜食。
柿饼吃多了也会影响钙的吸收。特别是柿饼是富含鞣酸的食物，容易与钙、铁、锌、镁等一些人体不吸收的矿物质元素形成化合物，使这些营养物质不被人体利用，容易导致消化不良。
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