酵母面团不能用12个小时。烘焙时间过长会导致面团过于蓬松，不易定型。继续使用会导致面团有酸味。温度高的时候，烘烤12个小时不仅会导致烘烤过度，面团也容易变质。一般情况下，用酵母烘烤，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半个小时左右就够了。
酵母可以发酵12小时吗？
一般酵母发酵剂过了12小时就不能用了。发酵时间过长会导致面团过于蓬松，不易成型，非常软。如果继续使用，会导致糕点发酸。
夏天室温放置12小时，不仅会导致面团过多，还容易导致面团腐败变质。
可以用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱发酵，可以延缓面团发酵时间，但只能维持8小时左右。
一般情况下，在温暖的地方用酵母和面需要半个小时。如果超过十个小时，很容易变质。发酵的时候要时刻注意时间。当面团大约是以前的两倍大时，就可以做意大利面了。
面团材料有好几种。
发酵原料有小苏打、干酵母和老面粉，发酵原理都差不多，其中酵母是最常见的一种，不需要加碱中和酸味。蒸出来的馒头蓬松、洁白，口感很好。
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