三鲜有土豆、茄子和青椒三种配料。制作时需要先炒土豆和茄子。炒好后放入锅内加入食用油，放入葱、姜、蒜爆香，加入少许酱油上色，然后翻炒茄子和土豆，加入鸡精、盐调味，转小火煮2分钟，出锅前放入青椒。
做地山鲜需要哪些食材——1——地山鲜是东北传统名菜之一。其主要成分有土豆、茄子、青椒等。制作相对简单，食材也很受欢迎。超市可以买到，但是要想做的好吃，还是要看自己的手艺。
做地山鲜，需要炒土豆和茄子到外层微焦，内层软嫩。锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香，加入一些酱油和水，再加入茄子和土豆翻炒。
在煎的过程中，加入少量鸡精和盐，转小火煮2分钟。等汤差不多干了，放入青椒翻炒，加点醋调味，搅拌均匀后出锅。
制作地山线的注意事项
做地山鲜可以选择黄馨土豆和不太辣的青椒，这样吃起来更爽口。土豆的淀粉比较高，炒的时候容易粘锅。煮之前可以在水里泡10分钟左右，这样会好很多。
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