新鲜在市场上很受欢迎。人们都知道它是一种罕见的美味，但海胆是球形的，表面有这么多刺。购买后应该如何处理？怎样才能把里面的海胆肉取出来，去掉它的内脏？想吃海胆的人会特别注意这些问题，然后边肖会告诉你相关的答案。
新鲜 海胆怎么处理海胆怎么开膛？
1.新鲜 海胆买回来之后，要先用清水清洗一下它的表面。准备一副手套，一把剪刀和一把干净的勺子。把报纸铺在桌子上，取一个海胆固定在报纸上。
2.手里的剪刀要从海胆的底部，也就是口器处插入，剪出一个圆口，把海胆的口器去掉。用手拿起海胆，将里面的液体从切口口倒出。此时倒出的液体大部分是海胆中的海水。不要把海水倒掉，放在碗里备用。
3.用手取出准备好的勺子，握在手里，从海胆表面切开的口慢慢插入。进去后，轻轻戳海胆的内脏，然后沿着海胆的外壳插入，挖出里面黄色的海胆。海胆黄取出后表面会有残留的内脏和一些脏藻类，但不能用清水冲洗，要直接放入海胆倒出的海水中。
4.海胆黄色在海水中慢慢漂洗。当它的表面看不到黑色物质时，说明它的内脏已经全部去除，得到的海胆黄色是干净的，可以直接食用。想吃海胆黄生，最好拿出来拌上芥末、酱油、香醋，让人尝到海胆的美味。
5.新鲜海胆去除内脏的方法并不复杂。除了以上方法，还可以将海胆黄氏的内脏取出，取出后放入凉白的锅中，轻轻摇晃几下，内脏和海胆黄氏就自动分离了。这时候把黑色的部分放进锅里。
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