四川有许多著名的食物，四川泡菜是对胡晓存在的认可。据说在四川很多地区，家家户户都有世代相传的老坛泡菜水，也被称为四川泡菜母亲水。很多其他地区的人都想学习这种泡菜母水的制作方法，让家人随时随地都能吃到美味的四川泡菜。今天我就来介绍这种四川泡菜母水，让大家更了解四川泡菜。
四川泡菜母液的实践
1.做川菜母液的时候需要准备高粱酒50克，白萝卜和绿萝卜各一个，水萝卜和胡萝卜各一个，白菜一颗，长豆角一个，莲藕一把，青椒一个，小红椒一个，嫩姜一个。
2.将准备好的青菜全部用清水洗净，放入沥水筐中晾干，然后切成你需要的片或片，继续晾3到5个小时。将泡菜坛清洗干净，晾干，然后加入适量高度白酒，摇匀，对其内壁进行杀菌。
3.将适量清水倒入无油锅中，加入适量花椒和八角、桂皮、点心、冰糖，加热煮沸，待其冷却后直接倒入泡菜坛子中，再加入带汁的花椒，再加入高粱酒，最后将干菜放入泡菜汁中。
4.这时候把泡菜坛的盖子盖紧，然后在他的水槽里放入适量的清水，然后把泡菜坛放在阴凉通风处。过了两天，里面的白菜就可以吃了，过了三五天，里面的萝卜也可以品尝了。十天后，里面的咸菜可以全部取出，剩下的水可以重复使用。泡菜母水用的时间越长，可以冲泡的菜就越多。
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