先将鸡胸肉清洗干净，切成两半，用刀背拍打鸡胸肉，加入食盐，油，生粉，抓匀，鸡胸肉腌制半小时。鸡蛋打在碗里，加入食盐，鸡胸肉裹上淀粉，然后是蛋液，最后是面包屑。放入油锅炸至金黄色，然后出锅。
如何炸出外脆里嫩的鸡排
炸鸡排材料:鸡胸肉2块，鸡蛋3个，食盐1勺，食用油1勺，生粉2勺，面包屑一碗，淀粉一碗。
1.处理鸡胸肉
先把鸡胸肉清洗干净，控水。将鸡胸肉横着切开，分成两部分，用刀背轻轻拍打鸡胸肉。
2.腌鸡胸肉
将打好的鸡胸肉放入容器中，加入一勺食盐，一勺食用油，一勺生粉，抓匀，腌制半小时。
3、鸡胸肉裹粉
准备另一个容器，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许食盐。鸡胸肉两面涂上淀粉，放入蛋液中，裹上蛋液，最后裹上面包屑。
4.油炸鸡胸肉
锅里烧热油，多放点油。油热后，将鸡胸肉块放入锅中，转中火，将鸡胸肉煎至两面金黄，然后出锅。
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