芋头众所周知肉质细嫩，味道诱人，可塑性强，可以做出各种不同特色的美味。但是吃过芋头的人不一定知道它含有什么营养成分，或者芋头有什么具体功效。芋头这种食物不仅好吃，而且很有营养。人们吃了它可以保护健康，预防癌症。
芋头的功效和作用
1.防癌抗癌
癌症发病率逐年上升，是危害人类生命的常见恶性疾病。平时预防为主，而且芋头这种食物含有丰富的粘蛋白和一些微量元素硒，能有效阻止人体细胞癌变，预防癌症。芋头它不仅可以预防癌症，还可以用于癌症的辅助治疗。可以调节人体免疫系统，减少放化疗对癌症患者的伤害。
2.补中益气
芋头富含皂角苷和粘蛋白，还含有一些天然皂甙和多种对人体有益的微量元素。能防止人体因缺乏某些微量元素而发生病变，维持人体正常的生理功能，对人体中气不足、中气抑郁等疾病有明显的调理作用。
3、美容黑发
爱美的人都希望拥有浓密的黑发和细腻光滑的皮肤。日常生活中多吃芋头可以满足这些愿望。因为人们经常食用芋头是典型的碱性食物，可以加速体内酸性物质的代谢，维持人体内环境的酸碱平衡，而发质差、皮肤粗糙都是酸性物质过多导致的不良表现，所以人们可以通过食用芋头来美化头发。
芋头的营养价值
芋头人体正常代谢所必需的营养成分有数百种，其中钙、氟、钾、烟酸、胆碱、维生素C、维生素B和皂角苷的含量较高。除了这些，还含有丰富的粘蛋白和多种对人体有益的矿物质，能满足人体正常代谢时对不同营养物质的需求，增强体质，提高机体抗病能力。
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