番薯根多呈块状，生长在地下，是植物可食用的部分。吃起来香甜软糯，营养价值极高。人们采集番薯后，可以加工成不同的美味佳肴，直接煮熟食用，甚至用来煮粥或煲汤。人们可以吃红薯根对他们的健康有很多好处，可以减肥和预防疾病。
番薯根的功效和作用
1.提高免疫力
番薯根中含有大量的粘蛋白，人食用后能尽快被吸收利用，促进体内免疫球蛋白的再生，增强人体免疫细胞的活性。经常食用可以增强人体免疫功能，提高人体的抗病能力。
2.净化血液
净化血液，清除毒素也是番薯根的重要功能。含有磷脂、纤维素、维生素E等营养物质，能加速人体的新陈代谢，促进人体血液中毒素的排出。如果经常食用，可以预防一些血液疾病，对维持人体血管健康也大有裨益。
3.高血压的预防
吃番薯根不仅能维持机体内环境的酸碱平衡，还能促进人体对微量元素钾的吸收，加速体内钠盐的代谢，对维持人体内的渗透压平衡大有裨益。在人体的渗透压平衡后，高血压的概率也会明显下降。
4、润肠通便
番薯根是一种膳食纤维含量特别高的食物，而且还富含果胶。进入人体肠道后可吸水膨胀，可使肠道扩张并加速肠道蠕动，有效缩短排便时间，加速人体内大便的生成和排出，对人体肠道干燥和便秘有很好的缓解作用，坚持食用还可减肥和预防肥胖。
5、血液和血液循环
番薯根不仅含有丰富的维生素A和维生素E，还含有丰富的微量元素铁，是维持人体造血功能稳定的重要物质。如果人体不能吸收足够的铁，就会导致机体造血功能下降，使人体贫血，所以人们日常生活中多吃番薯根，可以预防贫血的发生，也可以使人。
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