莲子是一种很有营养的食物，还可以入药，对身体有保健和治疗作用。新鲜采摘的莲子可以去壳，手工食用，但是为了更好的保存莲子，一般会把多余的莲子晒干。但是，剥干黑莲子是很困难的。如何剥开dry 莲子的硬壳？
如何剥开莲子的硬壳
1.加碱煮
锅中加入1000毫升水，大火烧开，加入25克左右食用碱，搅拌均匀，然后将250克干莲子倒入锅中。注意，加入的食用碱与干黑莲子的比例最好是1:10。盖上锅盖，煨一会儿，然后用工具反复推擦锅里面的莲子。一定要赶紧擦掉。时间长了，莲子会膨胀，外壳不容易剥落。
2.用米汤煮饭
往锅里倒很多米汤。大火烧开后，将干米饭莲子倒入锅中。当发现莲子开始膨胀时，立即取出莲子倒掉米汤。将捞出的晒干的莲子放入草木灰或微小的碳灰中，让碳灰充分包裹住晒干的莲子，几个小时后，用刀将晒干的莲子剁碎剥壳。
浸泡在冷水中
将晒干的黑莲子放入盆中，加入大量冷水，浸泡一会儿，然后用手轻轻剥开莲子的外壳，露出白色莲子。这个方法有点慢，但是也很有效
4.去红色连衣裙那里
不过带壳的莲子不能直接煮粥，还是把里面的红去掉比较好。可以用加碱的沸水煮。煮开后里面的红色很容易和莲子肉分离。然后取出红肉莲子放入冷水中彻底冷却。
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