黄皮水果是中国南方常见的水果。这种水果成熟的时候也有明显的苦味，但是用酒浸泡后的味道特别好。所以人们想在黄皮果实成熟的时候用黄皮果实酿造黄皮葡萄酒。但要想酿出好酒黄皮就必须掌握其正确的酿酒方法，否则可能以失败告终。
黄皮用酒浸泡水果的方法
1.黄皮水果泡酒时，准备1斤熟黄皮水果，白酒1500 g，250 g蜂蜜和250g冰糖，一个干净的可以封口的玻璃瓶。事先将准备好的黄皮水果用清水洗净，放在通风处晾干其表面的水分。
2.将干黄皮水果与冰糖混合，然后直接放入干净的大玻璃瓶中，再将准备好的蜂蜜与准备好的白酒混合，倒入玻璃瓶中。让白酒完全浸没黄皮果和冰糖，然后密封玻璃瓶口直接放在阴凉通风处发酵。
3.过了四五十天黄皮，浸过水果的酒颜色变深了很多，而且经过发酵，大部分营养物质都沉淀到了酒中。打开取出后过滤，所得液体可直接饮用。
一种黄皮酒的制作方法
1.黄皮酿酒时只能用新鲜的黄皮水果和冰糖，水果和冰糖的比例应该在2:1左右。制作黄啤时，准备好的黄皮果实必须是自然成熟健康无虫害无腐烂/[/k0/。
2.将黄皮果实用清水洗净，除去表面的水分，然后用手用力挤压除去里面的果核，收集除去其果皮得到的果肉。最后放入料理机中搅拌成泥状。取出后加入准备好的冰糖拌匀，直接放入干净的大玻璃瓶中发酵。
3.30天后，取出过滤后的生啤酒，放回玻璃瓶中进行二次发酵。10天之后，里面的黄皮酒就可以完全发酵了，拿出来之后就可以闻到浓郁的酒香，这个时候的黄皮酒醇厚，特别好喝。
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