桑葚是桑葚的果实，一般春天成熟，味道很甜。把桑葚做成果酒，也就是我们常说的桑梓酒。味道酸甜，有保健作用。做桑梓酒其实很简单。如果我们掌握了制作桑梓酒的方法，我们就可以自己酿造美味的桑梓酒。
桑梓酒怎么做？
选一个大的，丰满的桑葚用糯米酒泡着做桑梓酒。为了让桑梓酒口感更好，可以加一些冰糖，但不要加太多，可能会导致桑梓酒太甜，失去原有的甜味。一般泡一个月以上就够了。
桑梓酒的制作方法
1.Select 桑葚
桑葚最好选择刚摘的。最好是家里有。家里没有的话就去菜市场选那些刚摘下来 桑葚的新鲜的。一般颜色深的，黑色或黑红色桑葚的更成熟，味道更甜。挑选后用清水洗净，控制上面的水分。
2.Mash 桑葚
将已经完全晾干水分的桑葚放入容器中，用小把捣碎。如果有榨汁机，也可以放入榨汁机中榨汁，更有利于发酵。让榨好的果汁倒入准备好的容器里，最好是玻璃的，这样我们可以随时透过玻璃查看桑梓酒的状态。
3.做桑梓酒。
一般桑葚枝叶可以加到容器的一半左右，因为桑葚需要发酵膨胀，所以需要流出发酵空间。然后，加入适量的冰糖，根据个人口味，喜欢甜的可以多加一点。之后，再盖上。注意不要完全盖住。发酵时容易膨胀爆炸。放在阴凉处一个月左右就可以了。
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