牛肚是生活中很受欢迎的食物。人们不仅喜欢用它来炒菜，还喜欢用它来涮火锅。可以做出各种不同特色的美味菜肴。牛肚不仅味道好，营养价值也高，但是吃的时候也有一些禁忌，吃的不当会对人体产生不良影响，危害人的健康。
牛肚的营养价值
1.牛肚是一种高营养食品，含有大量优质蛋白质和多种氨基酸，但脂肪含量相对较少。人们食用后可以补充能量，提高身体素质。它所含的氨基酸被人体吸收后，还能改善人脑功能，维持智力发育，会使人越来越聪明。
2.牛肚中的矿物质含量也比较高。人们食用后，可以吸收钙、铁、镁、锌、硒等对人体有益的微量元素。它们能提高人体的造血功能，促进骨骼发育，提高人体的抗衰老能力。经常吃牛肚可以满足人体在正常工作时对多种矿物质的需求，还可以预防因缺乏某种物质而导致的疾病。
3、牛肚含有丰富的维生素A和大量的烟酸，能促进人体视神经的发育，加速人体内视紫红质的合成。经常食用预防视力下降，还可以提高人眼在黑暗中的视觉能力，使夜盲症的发病率明显下降。牛肚中还含有丰富的维生素E，与微量元素硒一起，可以提高人体的抗衰老能力，延缓各种衰老症状的发生。
吃牛肚禁忌和坏处
平时人们适量吃一些牛肚，对身体并不是坏处的，但是有些禁忌吃起来一定要特别注意。牙齿发育不全的儿童和消化能力差的老人是禁止吃牛肚的，而且他们吃了牛肚后也不容易消化吸收，会增加胃的负担，引起腹部不适。另外，痰热燥者不能吃牛肚。食用牛肚后会加重痰热症状，对人体健康造成明显危害。
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