做土豆炖肉，需要把小牛的蹄筋煮熟，味道鲜美，有嚼劲。做土豆炖肉，先将香叶，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜，蒜炒香，然后倒入酱油，猪肉块，料酒，水，葱结，炖25分钟左右，过程中调味。最后加入土豆，炖五分钟。
土豆猪肉的哪一部分是用来炖肉的
土豆炖小牛肉
土豆炖菜是一道非常经典的家常菜，做好这道菜的食材选择非常重要。通常我们用猪小牛的蹄筋肉做土豆炖菜。因为经常运动，这部分肉味道鲜美，有嚼劲，非常适合炖肉。
土豆炖肉怎么做？
材料:蹄筋肉，土豆，天竺葵，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，葱结，盐，胡椒粉，白糖。
第一步:
首先我们要把买来的蹄筋肉和土豆切成块。注意这里的土豆切好后要用清水浸泡氧化。然后，锅中烧油，将香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜倒入锅中，翻炒至香，再倒入生抽、老抽、肉片翻炒至变色。
第二步:
锅中加入料酒、清水、葱结煮15分钟左右，然后倒入盐、胡椒粉、白糖调味，继续煮10分钟。最后从水中取出土豆倒入锅中炖五分钟，美味的土豆炖品就做好了。
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